Receitas | Revista Eme

Este é um conteúdo adicional da revista Eme, projeto desenvolvido no âmbito do Trabalho de Conclusão de Curso de Jornalismo na FCA / PUC Minas no semestre 2024/2. Acesse, em breve, a versão em PDF da revista aqui. 

Na reportagem “Decolonizar à beira do fogão”, publicada na revista Eme – projeto de TCC em Jornalismo pela PUC Minas – a repórter Maria Eduarda Gonzaga conversa com mulheres sobre cozinha, gastronomia e estereótipos de gênero.

Aqui, você encontra três receitas, cedidas pelas entrevistadas da reportagem, para que você possa reproduzi-las em casa.

Xinxim de Frango com Molho de Amendoim – Receita de Kelma Zeineide

Ingredientes:

Para o frango:
● 500 g de filé de frango
● Suco de 1 limão
● 1 colher de chá de cúrcuma
● 3 dentes de alho
● 1 cebola média
● Sal a gosto
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo de sua preferência)

Para o molho de amendoim:
● 1/2 xícara de amendoim
● 1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 2 cm)
● 1/2 xícara de leite de coco

Para o acaçá:
● 1 xícara de farinha de milho branco (tipo de canjica)
● 1/2 xícara de leite de coco
● 1 colher de sopa de óleo de coco

Acompanhamentos:
● 1 xícara de feijão fradinho cozido
● 1 cebola roxa picada
● 1/2 pimentão vermelho picado
● Coentro fresco a gosto
● Farofa de dendê (opcional)

Modo de Preparo:

Frango:

• Limpe e retire as gordurinhas do filé de frango. Corte-o em cubinhos.
• Tempere os cubos de frango com o suco de limão e deixe marinar por pelo
• menos 20 minutos.
• Após marinar, adicione a cúrcuma e tempere com sal a gosto. Macere o alho
• e a cebola e misture ao frango.
• Aqueça o óleo de dendê em uma panela.
• Adicione os cubos de frango temperados e refogue até que estejam
  dourados e cozidos. Não é necessário adicionar água, pois o frango solta um
  pouco de líquido próprio.

Molho de Amendoim:

• No liquidificador, bata o amendoim, o pedaço de gengibre e o leite de coco até obter uma mistura grossa.
• Adicione essa mistura ao frango refogado na panela e cozinhe por alguns
  minutos até que o molho esteja bem incorporado.
  
  Acaça e acompanhamentos
• Em uma panela, misture a farinha de milho branco (de canjica) com o leite de coco e o óleo de coco.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e forme uma massa cremosa (Como um angu mole).
• Misture o feijão fradinho cozido com a cebola roxa, o pimentão vermelho e o coentro fresco.
• Prepare a farofa de dendê, se desejar, para acompanhar.
• Sirva o frango com o molho de amendoim acompanhado de acaçá e a saladinha de feijão fradinho.

Caldo oriental – Receita de Isabela Rocha

Ingredientes

• 1 pé de galinha ou 1 coxinha da galinha (para colágeno)
• 1 cenoura média, cortada em rodelas
• 1 cebola média, cortada em pedaços
• 1 talo de salsão, cortado em pedaços
• 1 alho-poró, cortado em rodelas
• 1 ramo de tomilho fresco
• Água suficiente para cobrir os ingredientes
• 200 g de massa comprida (como macarrão tipo espaguete ou talharim)
• 1 ovo
• 200 g de carne de porco (lombo ou outra parte de sua preferência)
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Pimentinha a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela grande, coloque o pé de galinha (ou coxinha da galinha) e toste bem até
• dourar.
• Adicione a cenoura, cebola, salsão, alho-poró e o tomilho.
• Cubra tudo com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 horas. O caldo deve ficar
• bem saboroso e concentrado.
• Coe o caldo e reserve.
• Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente.
• Reserve.
• Cozinhe o ovo em água fervente por 6 minutos para que fique com a gema um pouco molinha. Depois, coloque em água fria para parar o cozimento. Descasque e reserve.
• Tempere a carne de porco com sal e pimenta.
• Grelhe a carne em uma frigideira até que esteja bem cozida e dourada. Corte em fatias
• finas e reserve.
• Para montar a sopa, aqueça o caldo reservado e adicione a massa cozida.
• Coloque a carne de porco grelhada por cima da sopa.
• Decore com cebolinha picada e um pouco de pimentinha a gosto.
• Adicione o ovo cozido cortado ao meio à sopa antes de servir.
• Sirva a sopa quente, garantindo que cada prato tenha um pouco de massa, carne de porco,
• ovo e o caldo saboroso.

Bolo de Manjericão – Receita de Renata Pereira

Ingredientes

• 10 g de folhas de manjericão (aproximadamente 1/4 de xícara)
• 230 g de açúcar
• 4 ovos inteiros
• 120 g de óleo
• 280 g de farinha de trigo
• Raspas de 2 limões Tahiti
• 1 pitada de sal
• 15 g de fermento em pó
• Para a Calda:
• 1 caixa de leite condensado
• 12 g de folhas de manjericão (aproximadamente 1/3 de xícara)
• Chocolate em gotas (opcional, para decoração)

Modo de preparo

• Bata as folhas de manjericão em um liquidificador ou processador, até que fiquem bem
• picadas.
• Em uma tigela grande, misture o açúcar e os ovos até obter um creme
• Adicione o óleo e continue batendo até que esteja bem incorporado.
• Acrescente as folhas de manjericão picadas e as raspas de limão, misturando bem.
• Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
• Adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até obter uma
• massa homogênea.
• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos
• Em uma panela pequena, aqueça o leite condensado em fogo baixo.
• Adicione as folhas de manjericão e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo
• constantemente, até que o manjericão libere seu aroma e a calda engrosse levemente.
• Após frio, despeje a calda de manjericão sobre o bolo e decore com chocolate em gotas.

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