\u201cCompetir com produ\u00e7\u00e3o em grande escala n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil, principalmente no pre\u00e7o e na rapidez. Mas eu nem tento entrar nessa disputa.\u201d<\/strong> M\u00f4nica Chagas tem dezessete anos de carreira na confeitaria e \u00e9 especializada na produ\u00e7\u00e3o de bolos, atuando em Contagem e Grande BH. Ela conta que seu diferencial est\u00e1 no atendimento e compreens\u00e3o do pedido do cliente. Ela acompanha cada pedido de perto e diz que a maioria dos clientes volta ap\u00f3s a primeira compra.<\/p>\n\n\n\n \u201cN\u00e3o \u00e9 s\u00f3 vender um bolo, \u00e9 entender o momento daquela pessoa. No fim, eu n\u00e3o vendo s\u00f3 bolo. Eu fa\u00e7o parte da comemora\u00e7\u00e3o.\u201d<\/strong> J\u00e1 Ros\u00e2ngela de Sousa, da empresa Tem Bombom, acumula 14 anos de trabalho na \u00e1rea e atua na regi\u00e3o de Sabar\u00e1, nordeste e leste de BH. Ela trabalha com uma variada gama de bolos personalizados e aposta na experi\u00eancia:<\/p>\n\n\n\n \u201cO fato de ser uma produ\u00e7\u00e3o caseira j\u00e1 \u00e9 um diferencial, uma vez que o cliente que deseja algo personalizado, tanto em sabor, quanto em decora\u00e7\u00e3o, vive uma experi\u00eancia \u00fanica.\u201d<\/strong> Segundo dados do \u00cdndice Nacional de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA), o pre\u00e7o do chocolate acumulou alta de 24,77% em 2025, impulsionado principalmente pela valoriza\u00e7\u00e3o do cacau no mercado internacional. O encarecimento est\u00e1 ligado a problemas clim\u00e1ticos e redu\u00e7\u00e3o da oferta em pa\u00edses africanos, como Costa do Marfim e Gana, respons\u00e1veis por grande parte da produ\u00e7\u00e3o mundial do fruto. Dessa maneira, manter a qualidade sem repassar todos os custos \u00e9 um dos maiores dilemas.<\/p>\n\n\n\n M\u00f4nica Chagas n\u00e3o v\u00ea muito atalho, ela relata que conforme os pre\u00e7os aumentam, ela vai reajustando o de seus produtos aos poucos por n\u00e3o gostar de mudan\u00e7as bruscas, pois acredita que \u00e9 mais ben\u00e9fico ajustar o valor do que mexer na qualidade dos ingredientes. Ela ainda conclui esclarecendo que o cliente percebe esse movimento, fortalecendo o v\u00ednculo de confian\u00e7a e garantindo o retorno do mesmo.<\/p>\n\n\n\n Ros\u00e2ngela de Sousa usa t\u00e9cnica de \u201ccombo\u201d para diluir custos: A depend\u00eancia de entregadores e aplicativos \u00e9 um ponto cr\u00edtico, especialmente em dias de calor intenso ou chuva na Grande BH. Nas palavras da pr\u00f3pria M\u00f4nica Chagas, o calor, a chuva e o tr\u00e2nsito influenciam no transporte das mercadorias, por isso, al\u00e9m de orientar o cliente para o produto n\u00e3o chegar de forma diferente do que foi enviado, a confeiteira tamb\u00e9m realiza entregas pessoalmente, para evitar qualquer contratempo que possa aparecer. <\/p>\n\n\n\n J\u00e1 Ros\u00e2ngela de Sousa adota um modelo de proximidade, ela nos conta que prefere trabalhar exclusivamente com clientes de sua regi\u00e3o para facilitar o transporte \u2013 isso quando o pr\u00f3prio consumidor j\u00e1 n\u00e3o faz a retirada dos produtos. Ela tamb\u00e9m recebe pedidos corporativos e, segundo a confeiteira, o transporte das encomendas \u00e9 mais seguro porque a pr\u00f3pria empresa se responsabiliza pelo frete e transportador.<\/p>\n\n\n\n Outro desafio destacado pelas confeiteiras \u00e9 a confian\u00e7a de novos clientes no mercado caseiro e a constru\u00e7\u00e3o dessa credibilidade. Segundo M\u00f4nica Chagas, \u201cMuitos clientes j\u00e1 chegam por indica\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o, j\u00e1 v\u00eam com uma seguran\u00e7a\u201d. Ela conta que ainda se sente com uma vasta carga de responsabilidade na constru\u00e7\u00e3o dessa confian\u00e7a que, de acordo com ela, se concretiza \u201cpedido por pedido\u201d.<\/p>\n\n\n\n Por\u00e9m, quando h\u00e1 certa resist\u00eancia e questionamento por parte dos consumidores, Ros\u00e2ngela de Sousa tem o costume de guiar os clientes para seu perfil nas plataformas sociais, para que vejam o feedback positivo que a confeiteira comumente recebe. Ela ainda conta que muitos de seus fregueses a conhecem atrav\u00e9s de feiras e eventos. <\/p>\n\n\n\n A pesquisa da ABIP aponta que o setor de confeitaria no Brasil fatura bilh\u00f5es, mas s\u00e3o as pequenas produtoras que mant\u00eam viva a rela\u00e7\u00e3o de afeto com o alimento:<\/p>\n\n\n\n
\u2014 M\u00f4nica Chagas, do O Bolo da M\u00f4nica<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blogfca.pucminas.br\/colab\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/WhatsApp-Image-2026-04-07-at-11.57.52.jpeg\")
\u2014 M\u00f4nica Chagas, do O Bolo da M\u00f4nica<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n
\u2014 Ros\u00e2ngela de Sousa, do Tem Bombom<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\nO controle de qualidade no Brasil inflacionado<\/strong><\/h2>\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/blogfca.pucminas.br\/colab\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/WhatsApp-Image-2026-04-06-at-20.56.51-2.jpeg\")
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\u201cSe o cliente quer bolo, ofere\u00e7o doces e lembran\u00e7as para aumentar o valor do pedido e ainda diluir o valor alto dos insumos em mais itens. Funciona em alguns casos.<\/strong>\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\nEntregas por aplicativo e plataformas sociais podem ser desafio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Consumidores confiam no mercado caseiro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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