{"id":5243,"date":"2023-05-11T12:00:43","date_gmt":"2023-05-11T15:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blogfca.pucminas.br\/ccm\/?p=5243"},"modified":"2023-05-10T14:51:29","modified_gmt":"2023-05-10T17:51:29","slug":"parts-unknown-a-um-trecho-da-vida-e-obra-de-anthony-bourdain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogfca.pucminas.br\/ccm\/parts-unknown-a-um-trecho-da-vida-e-obra-de-anthony-bourdain\/","title":{"rendered":"Parts Unknown: A um trecho da vida e obra de Anthony Bourdain"},"content":{"rendered":"

Por Lucas de Andrade Moreira<\/span><\/p>\n

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Parts Unknown foi a \u00faltima s\u00e9rie documental de Antony Bourdain antes de sua tr\u00e1gica morte em 2018. Estrelado em 2013, tendo ao todo 12 temporadas, todos os epis\u00f3dios exploram a vasta variedade de culturas ao redor do mundo, nos apresentando pessoas incr\u00edveis e culin\u00e1rias locais com uma vis\u00e3o mais aberta, sem possuir um extrema \u00f3tica americanizada do mundo. Uma vez que, mesmo sendo um programa da CNN americana, Bourdain sempre se preocupava em fugir de pontos tur\u00edsticos independente do lugar onde ele estivesse, e principalmente de deixar seu objeto falar. Assim, conseguiu captar uma vis\u00e3o local e fora do senso comum sobre assuntos regionais e acerca do estilo de vida das in\u00fameras partes do mundo que visitou.<\/span><\/p>\n

\u00c9 imposs\u00edvel falar sobre Parts Unknown sem falar sobre a figura de Anthony Bourdain.\u00a0 O chef americano de cozinha ganhou fama nos anos 2000 ap\u00f3s ter escrito o livro \u201cCozinha Confidencial\u201d. Essa obra Bourdain dava holofote ao lado obscuro da alta cozinha, contando os segredos, falcatruas e safadezas usados diariamente pelos grandes restaurantes. O livro gerou um abalo na ind\u00fastria e fez o nome do autor ganhar fama no meio gastron\u00f4mico. N\u00e3o demorou para o Chef conseguir proje\u00e7\u00e3o na m\u00eddia escrita, tendo artigos publicados na The New Yorker, New York Times, The Observer e outros grandes jornais. Mas foi em 2002, com o seriado de TV \u201cA Cook’s Tour\u201d que Bourdain entrou no ramo dos document\u00e1rios, viajando o mundo e utilizando da linguagem documental para explorar n\u00e3o somente a comida dos muitos lugares em que viajava, mas tamb\u00e9m a cultura e a vida cotidiana dessas partes do mundo.<\/span><\/p>\n

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Em Parts Unknown essa preocupa\u00e7\u00e3o em mostrar n\u00e3o somente pontos tur\u00edsticos, e focar mais em perolas ocultas no mundo \u00e9 evidente. Um grande exemplo disso \u00e9 a vinda de Bourdain at\u00e9 a capital mineira em 2016 para a grava\u00e7\u00e3o de um episodio da serie. A justificativa para a escolha da grava\u00e7\u00e3o n\u00e3o foi porque Belo Horizonte \u00e9 um grande ponto tur\u00edstico, ou que possui fama no exterior como Rio de Janeiro e Recife, outros dois lugares visitados na serie. Mas sim, porque em suas andan\u00e7as e visitas pelo Brasil, o nome da gastronomia mineira sempre chegava aos seus ouvidos, levando-o a explorar o influente \u201clado B\u201d da cultura brasileira.<\/span><\/p>\n

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Isso diz muito sobre o m\u00e9todo documentarista que Bourdain usava para escolher seus temas. Seguindo os moldes do document\u00e1rio direto franc\u00eas Bourdain preferia adotar um modelo mais ensa\u00edstico de document\u00e1rio, estabelecendo mon\u00f3logos durante os epis\u00f3dios para guiar o espectador por sua experi\u00eancia pelos locais visitados. Por\u00e9m, h\u00e1 uma grande preocupa\u00e7\u00e3o em deixar o objeto do document\u00e1rio falar, de maneira a tentar fornecer um aprofundamento da vis\u00e3o sobre o local. Assim, tentando sempre colocar em suas obras n\u00e3o apenas pessoas famosos e influentes para falar sobre o local, mas tamb\u00e9m trabalhadores e moradores locais que possam acrescentar informa\u00e7\u00f5es que seriam normalmente ignoradas por um simples turista. Este aspecto na obra de Bourdain enriquece bastante todos os epis\u00f3dios da s\u00e9rie, acrescentando uma camada de autenticidade para o ponto de vista defendido. Em contrapartida, a document\u00e1rios de viagem \u201ccomuns\u201d, que se contentam apenas a visitar superficialmente um local, comer sua comida e dizer que est\u00e1 bom, ele escolhe outro caminho. Nesse quesito, Parts Unknown vai al\u00e9m, tendo epis\u00f3dios que tratam, al\u00e9m da comida, sobre ao Iran p\u00f3s-guerra, a viol\u00eancia urbana em Glasgow na Esc\u00f3cia, o apagamento da cultura negra no Brasil e a primeira visita de um presidente americano ao Vietnam depois do final da guerra em 75 para descrever a cultura local por uma \u00f3tica que vai al\u00e9m de um simples turista observando o ex\u00f3tico.<\/span><\/p>\n

A s\u00e9rie tamb\u00e9m \u00e9 ousada no quesito linguagem e est\u00e9tica cinematogr\u00e1fica, buscando inspira\u00e7\u00e3o de diversos estilos e autores para construir a narrativa do document\u00e1rio. Deste modo, consegue escapar de uma l\u00f3gica mon\u00f3tona de produ\u00e7\u00e3o documental, com epis\u00f3dios gravados com montagens aceleradas ou com planos lentos e contemplativos, dependendo do local e da mensagem que o epis\u00f3dio pretende passar. Havia uma grande preocupa\u00e7\u00e3o com a cria\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o do document\u00e1rio. Em um podcast gravado em 2011 Bourdain relata para o apresentador Joe Rogan que sempre estava em contato com a produ\u00e7\u00e3o para inovar e dar uma cara mais aut\u00eantica para cada epis\u00f3dio. Prop\u00f5e, por exemplo, desafios como gravar a comida italiana, que apresenta uma variedade de cores, em preto e branco. E isso transparece nos document\u00e1rios, mostrando maneiras \u00fanicas de observar os cen\u00e1rios, as pessoas e a cultura de cada espa\u00e7o visitado. Em alguns epis\u00f3dios essa preocupa\u00e7\u00e3o com a linguagem fornece um tom \u00fanico para a narrativa, como \u00e9 o caso do gravado em Marselha na Fran\u00e7a, onde a montagem ao estilo da nouvelle vague (movimento do cinema franc\u00eas dos anos 60) faz um contraste entre a alta cozinha preparada em um restaurante renomado da cidade e Bourdain acompanhando um pescador tradicional que ganha a vida nas \u00e1guas do mediterr\u00e2neo para suprir o restaurante.<\/span><\/p>\n

A s\u00e9rie tamb\u00e9m conta com um olhar t\u00edpico da cr\u00edtica gastron\u00f4mica quando est\u00e1 dissertando acerca da comida e cultura local dentro de um bar ou restaurante. Isso \u00e9 percept\u00edvel na preocupa\u00e7\u00e3o em mostrar al\u00e9m da mesa em que Bourdain est\u00e1 comendo. Os epis\u00f3dios se empenham em voltar a c\u00e2mera para os arredores do local, flagrando os pratos que chegam \u00e0 mesa de outros clientes, assim como suas rea\u00e7\u00f5es ao ambiente e a comida. Essa pr\u00e1tica de estar atento aos arredores \u00e9 usual no mundo da cr\u00edtica gastron\u00f4mica para avaliar uma s\u00e9rie de quesitos espec\u00edficos em restaurante. Por\u00e9m, na s\u00e9rie esse artificio \u00e9 usado para colocar a localidade visitada e os moradores locais como foco da narrativa, uma vez que Bourdain tenta muitas vezes se colocar nos document\u00e1rios como um personagem secund\u00e1rio, apenas um narrador que apresenta o mundo para o espectador. Muitas vezes o carisma de Bourdain n\u00e3o permite que isso aconte\u00e7a, roubando a cena e fazendo um document\u00e1rio que, a princ\u00edpio, seria inteiramente sobre a cultura de um povo ter um pouco de foco sobre ele pr\u00f3prio. Isso \u00e9 comum em um document\u00e1rio com um foco mais ensa\u00edstico. Agn\u00e8s Varda em suas brilhantes obras documentais como \u201cDaguerre\u00f3tipos\u201d e \u201cVisages, villages\u201d tamb\u00e9m d\u00e1 um foco pessoal indispens\u00e1vel na narrativa. E talvez tenha sido essa camada pessoal impressa na s\u00e9rie, e em outros trabalhos de Bourdain, que tenha transformado sua obra em algo extremamente influente no meio gastron\u00f4mico (e qui\u00e7\u00e1 na cultura pop).<\/span><\/p>\n

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A obra de Bourdain \u00e9 vasta, sendo composta por in\u00fameros document\u00e1rios, livros e artigos publicados. Tendo at\u00e9 mesmo participa\u00e7\u00f5es especiais em grandes filmes, como \u00e9 o exemplo da produ\u00e7\u00e3o americana \u201cA Grande Aposta\u201d (dirigido por Adam McKay) onde Bourdain aparece para explicar o que \u00e9 um \u201cShort\u201d no mercado de a\u00e7\u00f5es. Chef de cozinha, cr\u00edtico, documentarista, vencedor de v\u00e1rios Emmys e viajante, o legado de Anthony Bourdain ficara para mostrar que viajar pelo mundo pode ser incr\u00edvel e recheado de diversos tipos de experi\u00eancias, sendo preciso estar de cabe\u00e7a e alma abertas para vive-las. Pois \u00e9 isso que separa um mero turista e um viajante.<\/span><\/p>\n

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